Las variedades y sus características.

Marfil

Tostión: clara.
Molienda: media.
Sabor: suave.
Acidez: alta.
Cuerpo: medio/bajo.
Notas cítricas.

Ambar

Tostión: media.
Molienda: media.
Sabor: balanceado.
Acidez: media.
Cuerpo: medio/alto.
Notas dulces.

Escarlata

Tostión: oscura.
Molienda: gruesa.
Sabor: intenso y prolongado.
Acidez: media/baja.
Cuerpo: alto.
Notas tostadas y de chocolate.

Ébano

Tostión: tipo espresso.
Molienda: gruesa.
Sabor: fuerte y duradero.
Cuerpo: alto.
Notas ahumadas y de nuez.